💥Nhân viên pha chế làm những gì?
Nhân viên pha chế là nhân viên phục vụ khách hàng chuyên nghiệp pha chế và phục vụ đồ uống có cồn và không cồn tại các quán bar, nhà hàng, địa điểm tổ chức sự kiện… Trong khi chuẩn bị và phục vụ đồ uống, nhân viên pha chế trò chuyện với khách hàng, tìm hiểu sở thích đồ uống của khách hàng và quan sát hành vi của khách hàng để ngăn việc uống quá nhiều. Các trách nhiệm khác bao gồm:
- Giữ không gian làm việc sạch sẽ
- Làm khách hàng vui
- Liên tục tái nhập kho tất cả các vật phẩm cần thiết
- Nhận và xử lý các khoản thanh toán của khách hàng
- Kiểm tra nhận dạng khách quen dùng đồ uống có cồn
- Tuân theo mọi yêu cầu của cơ sở và sở y tế địa phương
💥Yêu cầu về người pha chế
Tùy thuộc vào nơi bạn muốn làm việc, có thể có các yêu cầu chính thức và không chính thức để phục vụ như một nhân viên pha chế, bao gồm:
Giáo dục
Để trở thành một nhân viên pha chế thì không bắt buộc giáo dục chính quy sau trung học, nhưng nhiều bang có các trường dạy pha chế tư nhân, có thể học các kỹ năng liên quan. Trong trường dạy pha chế, sinh viên thường học cách sắp xếp và dọn dẹp quầy bar, cách pha chế đồ uống, công thức cho các đơn thông thường và kỹ năng phục vụ khách hàng.
Đào tạo
Đào tạo có thể bao gồm đào tạo chính thức của một trường dạy pha chế hoặc đào tạo không chính thức bằng cách làm việc cùng với một người pha chế có kinh nghiệm. Việc đào tạo dưới sự giám sát của một nhân viên pha chế có kinh nghiệm thường sẽ bao gồm hướng dẫn cách chuẩn bị và phục vụ đồ uống, sắp xếp, dọn dẹp và kê lại quầy bar, nhận đơn đặt hàng của khách và xử lý thanh toán. Mỗi cơ sở sẽ định rõ các yêu cầu riêng về thời gian và hình thức đào tạo.
Chứng chỉ
Mặc dù không bắt buộc ở mọi tiểu bang, nhưng có hai loại chứng chỉ mà những người pha chế có thể kiếm được: giấy phép pha chế và giấy chứng nhận pha chế.
- Giấy phép pha chế
Chứng nhận này thường được gọi là chứng nhận người bán rượu hoặc chứng nhận người phục vụ. Giấy phép phục vụ rượu tập trung vào nhiệm vụ phục vụ rượu và bao gồm cả luật rượu của tiểu bang và hướng dẫn để bảo vệ cơ sở khỏi các trách nhiệm pháp lý liên quan đến rượu. Bạn có thể kiếm được giấy phép này bằng cách hoàn thành một khóa học trực tuyến kéo dài ba giờ và vượt qua một bài kiểm tra. Mặc dù có thể có một số khác biệt giữa các tiểu bang, nhưng chứng nhận thường có giá trị trong ba năm.
- Chứng nhận pha chế
Chứng chỉ này tập trung vào việc chuẩn bị và phục vụ đồ uống. Nó bao gồm học về công thức pha chế đồ uống, cách pha chế, đồ trang trí bằng thủy tinh, trang trí đồ uống… Các nhân viên pha chế đã làm việc trong lĩnh vực này cũng có thể tham gia các khóa học nâng cao tập trung vào các khía cạnh cụ thể của ngành như rượu mạnh và rượu mùi, đá tảng… Các khóa học bao gồm từ tổng quan kéo dài một giờ đến các chương trình chứng nhận kéo dài 40 giờ và thường không yêu cầu gia hạn.
Kỹ năng
Để trở thành một nhân viên pha chế làm việc hiệu quả đòi hỏi sự kết hợp của các kỹ thuật và kỹ năng giao tiếp giữa các cá nhân với nhau. Xem xét tiền tip của khách hàng chiếm một phần đáng kể trong tiền lương của nhân viên pha chế, nhân viên pha chế cần phải tinh chỉnh và nâng cao kỹ năng của họ. Một số kỹ năng cần thiết nhất cho một nhân viên pha chế bao gồm:
- Giao tiếp: Là một người giao tiếp hiệu quả, người nói rõ ràng và lắng nghe tốt là điều rất quan trọng. Kỹ năng giao tiếp tốt giúp bạn hiểu khách hàng của mình muốn gì và trả lời các câu hỏi của họ.
- Kỹ năng giao tiếp giữa các cá nhân: Tính cách thân thiện thu hút khách hàng vào cuộc trò chuyện là một kỹ năng rất có giá trị. Nó giúp bạn bỏ qua thời gian, tìm hiểu về khách hàng và đảm bảo khách hàng thích thú với trải nghiệm của họ và muốn quay lại lần nữa.
- Trí nhớ tốt: Cho dù đó là các thành phần cụ thể trong đơn đặt hàng đồ uống của mỗi khách hàng hay danh sách các loại bia, thì một trí nhớ tốt là rất quan trọng đối với người pha chế. Việc ghi nhớ tên và yêu cầu đồ uống của những khách hàng quen thuộc cũng giúp người pha chế xây dựng mối quan hệ.
- Đa nhiệm: Bên cạnh việc nhận đơn và phục vụ đồ uống, nhân viên pha chế còn dọn dẹp và dự trữ hàng sẵn cho quầy bar trong suốt ca làm việc và đảm bảo rằng khách hàng đang uống một cách có trách nhiệm. Khả năng đa nhiệm sẽ giúp người pha chế hoàn thành những công việc này một cách hiệu quả và năng suất.
- Rót tự do: Rót tự do, kỹ thuật rót trực tiếp vào ly mà không cần thiết bị đo lường, là một kỹ năng kỹ thuật quan trọng đối với nhân viên pha chế. Đổ quá nhiều có thể làm đổ đồ uống hoặc thất thoát doanh thu trong khi rót quá mức có thể khiến khách hàng không hài lòng.
- Xử lý tiền: Người pha chế hoàn thành một số giao dịch trong một ca làm việc và chúng phải nhanh chóng và chính xác. Kỹ thuật này bao gồm đếm tiền, đổi tiền, xử lý thẻ tín dụng và đếm tiền trong ngăn kéo vào cuối ca làm việc.
💥Môi trường làm việc của nhân viên pha chế
Nhân viên pha chế làm việc trong các nhà hàng, quán bar, khách sạn và nhiều cơ sở kinh doanh đồ ăn thức uống khác. Họ có thể được thuê để làm việc tại các sự kiện cụ thể hoặc có một công việc tại một địa điểm cố định. Môi trường làm việc có thể bao gồm từ một quán bar bình thường trong khu phố đến một sảnh khách cao cấp trên sân thượng trong một thành phố lớn. Nhân viên pha chế thường làm việc vào cuối tuần, tối muộn và đôi khi trong các ngày lễ. Nhân viên pha chế thường làm việc trong môi trường nhịp độ nhanh với nhiều khách hàng cùng một lúc. Môi trường làm việc có xu hướng rất xã hội, với những cuộc trò chuyện sôi nổi trong suốt ca làm việc của họ.
💥Cách để trở thành nhân viên pha chế
Làm việc như một nhân viên pha chế là một trải nghiệm độc đáo, mang tính xã hội và nhịp độ nhanh. Biết những gì mong đợi và những gì được chuẩn bị chuẩn bị để đáp ứng những kỳ vọng đó là rất quan trọng. Dưới đây là năm bước quan trọng để trở thành một nhân viên pha chế.
- Kiểm tra các yêu cầu về độ tuổi của tiểu bang của bạn. Yêu cầu về độ tuổi để trở thành một nhân viên pha chế khác nhau theo từng tiểu bang. Một số tiểu bang cho phép bạn làm pha chế ở tuổi 18 và những bang khác ở tuổi 21. Bắt đầu bằng cách nghiên cứu yêu cầu về độ tuổi ở tiểu bang của bạn.
- Tìm hiểu công việc. Hãy cân nhắc việc nộp đơn xin việc như một nhân viên phục vụ, về bản chất là một người phụ việc cho nhân viên pha chế, để tìm hiểu thêm về công việc và ngành khách sạn. Làm việc với tư cách là một người phục vụ, người dọn bán hoặc quản lý nhà hàng cũng có thể mang cho bạn về những thứ để trở thành một người pha chế rượu.
- Nhận bất kỳ các chứng chỉ cần thiết. Nghiên cứu những chứng chỉ nào được yêu cầu ở tiểu bang của bạn hoặc tại một cơ sở cụ thể, sau đó xem xét những chứng chỉ hoặc khóa đào tạo bổ sung nào để theo đuổi. Điều này có thể bao gồm một trường học pha chế chính thức hoặc các lớp học cá nhân về pha rượu cocktail, rót…
- Tạo một sơ yếu lý lịch hấp dẫn. Tạo một sơ yếu lý lịch ngắn gọn nhưng mạnh mẽ bao gồm các chi tiết cụ thể về kinh nghiệm và trình độ của bạn. Liệt kê các chứng chỉ của bạn, kinh nghiệm làm việc có liên quan và bất kỳ thành tích cụ thể, có liên quan nào.
- Gửi đơn đăng ký của bạn. Tìm và ứng tuyển các công việc pha chế. Theo dõi đơn đăng ký của bạn bằng một cuộc gọi điện thoại hoặc đến gặp trực tiếp để xác nhận nhà tuyển dụng đã nhận được nó, nhấn mạnh sự quan tâm của bạn và hỏi về các bước tiếp theo.
💥Ví dụ mô tả công việc pha chế rượu
Nhà hàng và quán bar thể thao ở khu vực lân cận của chúng tôi đang tìm kiếm một người pha chế có kinh nghiệm, người xuất sắc trong một môi trường hợp tác, nhịp độ nhanh. Nhân viên pha chế sẽ chịu trách nhiệm phục vụ đồ uống tại quầy bar và chuẩn bị đồ uống cho bồi bàn phục vụ trong nhà hàng, sảnh hồ bơi và các khu vực sân chơi bowling của cơ sở chúng tôi. Cuối mỗi ca, nhân viên pha chế có trách nhiệm kiểm tra rượu tồn kho, kiểm đếm ngăn kéo đựng tiền, dọn dẹp khu vực quầy bar và nhập kho lại những đồ đã sử dụng. Kỹ năng phục vụ khách hàng tốt, chú ý đến từng chi tiết và khả năng giữ bình tĩnh trước áp lực là điều cần thiết.
________________________________
Xin chân thành cảm ơn tác giả vì những chia sẻ vô cùng bổ ích!
- Theo: indeed
- Người dịch: Nguyễn Thị Duyên
- Khi chia sẻ phải trích dẫn nguồn là “Người dịch: Nguyễn Thị Duyên – Nguồn iVolunteer Vietnam”
Shortlink: https://ivolunteer.vn/z/10958
Trong quá trình tổng hợp và chia sẻ thông tin, các tình nguyện viên/ cộng tác viên/ thành viên rất khó tránh khỏi thiếu sót. Rất mong được độc giả cảm thông và góp ý tích cực để giúp iVolunteer Vietnam ngày một hoàn thiện & phát triển.
iVolunteer Vietnam mạng xã hội chia sẻ, tổng hợp các thông tin cơ hội tình nguyện, học bổng, khoá học online hữu ích dành cho sinh viên & giới trẻ Việt Nam. Với các thông tin được cộng đồng chia sẻ, chúng mình thường KHÔNG có liên hệ trực tiếp với ban tổ chức hay đầu mối liên lạc của chương trình! Bạn vui lòng xem thêm thông tin tên đơn vị tổ chức chương trình (tìm qua facebook hoặc google) & nội dung chi tiết đính kèm, email/SĐT liên hệ (nếu có) ở link bài đăng trên fanpage và website https://ivolunteer.vn để tìm hiểu rõ hơn.
Lượt xem: 33
